南雄青梗烟丝的发酵方法温度

南雄烟丝的调制过程通常包括以下几个步骤：

1. **准备材料**：首先需要准备烤制好的南雄烟叶，以及用于调味的材料，如高度白酒、蜂蜜、黄豆、麦芽酚等。

2. **烟叶处理**：将烟叶铺开摊平，除去杂质，然后喷水壶装上温水轻轻喷洒烟叶，使其表面湿润但无水珠。放置一段时间后，烟叶应该变得柔软可折叠。

3. **切丝**：将烟叶的主筋去掉，折叠后用菜刀或切年糕的小铡刀切丝。切丝时要注意烟叶含有的烟油可能会沾刀，因此要慢慢切，越细越好。

4. **调味**：将切好的烟丝摊开，用喷壶均匀喷洒白酒和蜂蜜的混合液，然后将烟丝和黄豆一起放入锅中，用小火慢慢翻炒，直到烟丝变成暗黄色并微微发红，这个过程可以去除烟丝的水分和杂气，增加绵软度。

5. **烘干**：调制完成后，需要将烟丝烘干，确保烟丝中不含酒精燃烧。烘干后的烟丝呈现卷卷的深褐色，可以加水回湿保存醇化。

6. **保存**：将烘干后的烟丝密封保存，以便进一步醇化，提升口感。

以上步骤是南雄烟丝调制的一般过程，但具体的调味方法和比例可能会根据个人口味和经验有所不同。在调制过程中，应注意不要添加过多的香料，以免影响烟草的原始口感