南雄烟丝的调制过程

南雄烟丝发酵调制过程是一个精细且需要耐心的工艺，其目的在于提升烟丝的品质和口感。以下是对南雄烟丝发酵调制过程的详细解析：

一、前期准备

原料处理：首先，选取优质的南雄烟叶作为原料，经过初步的加工处理，将烟叶剪成约一节手指长度的烟丝，并抖松以去除下边的灰和细末。

湿润处理：向处理好的烟丝中喷入20-30ML的白酒，使烟丝达到一定的湿润度。白酒不仅有助于湿润烟丝，还能杀灭生烟中的虫卵等杂质，同时起到初步醇化的作用。

二、发酵调制

调制液的准备：取100ML的酒与1调羹蜂蜜混合，制成酒加蜂蜜混合液。同时，准备1克酒药和2克麦芽粉作为发酵剂。

翻炒干燥：将湿润的烟丝放入无油的厚底锅中，开最小火翻炒，炒至感觉干燥。这一步骤不仅可以去除多余的水分，还能使烟丝更加松散，便于后续的发酵和调制。

发酵剂的添加：将炒干的烟丝放入盆中，喷入酒加蜂蜜混合液，并加入酒药和麦芽粉。麦芽粉的加入可以增添烟丝的香气，但也可根据个人口味选择是否添加。

发酵过程：将处理好的烟丝放入实封袋中，压实后放入发酵箱。设置发酵箱温度为31度（或32度），发酵时间为4-6天（或3-4天）。在发酵过程中，湿度较大的烟丝可能会结团，需要用手撕散并搅匀。没有发酵箱的，可以用厚布包裹或放入被子中来保持温度。

三、后期处理

晾晒干燥：发酵完成后，取出烟丝进行晾晒干燥。有麦芽粉的烟丝需要再略炒一下，然后放入盆中晾干。没有加麦芽粉的烟丝可以直接炒到感觉干燥后晾干。

调味处理：根据个人口味，可以选择在干燥后的烟丝上喷洒适量的朗姆酒、野格或威士忌等调味酒。喷洒后，将烟丝放入密封袋中，3天后打开晾干即可取用。

四、注意事项

酒的度数要高，建议使用酱香型白酒。

烟丝要保持一定的干燥度，太湿不易燃烧且影响口感。

无论是拉烟还是手卷，都不要太紧，保持适当的松散度。

发酵过程中要定期检查烟丝的状态，确保发酵均匀，避免发霉现象。

通过以上步骤的精细处理，南雄烟丝的品质和口感将得到显著提升，为消费者带来更加愉悦的吸烟体验。