烟叶发酵转来看看,也许对我们DIY有帮助

家人们，咱就是说烤烟发酵这一块，它是有不同的技术路线滴。

先说说 50 发酵法，要求温度 50℃，相对湿度 65%，时间 10-15 天左右。这里面升温阶段可有讲究了，得把烟包温度升到发酵温度，但升温时间太长会影响发酵室利用率。还有啊，水分在烟包内的移动遵循规律，升温过快会造成包表过干、包心过潮，这可危险啦！所以发酵升温时，包表温度和包心温度之差得在 10-12℃，还得逐渐缩小。

然后是保温阶段，得维持烟包温度在发酵温度，相对湿度 60-65%就行。再就是降温阶段，降低烟包温度就完事啦。

上中等烟总发酵时间 10-15 天左右。

55℃发酵法针对下低等烟叶，条件就是温度 55℃，相对湿度 60-65%，时间比 50℃发酵法短 3-5 天。

60℃发酵法对象是低级粗糙烟叶，主要就是减少刺激性和杂气啥的，不考虑其他质量方面。

再说说驻马店烟厂提出来的低温和超低温发酵。40 级烟叶标准出来后，烟叶颜色普遍较深、光泽较暗、烟叶组织疏松，为了保持烟叶颜色不变或少变化，就搞了低温发酵。

常规发酵呢，第一阶段升温到 50℃，2.5 天；第二阶段保温 50℃，5 天；第三阶段降温到室温，2.5 天。

45℃低温发酵就不一样啦，第一阶段升温到 45℃，2.5 天；第二阶段保温 45℃，4 天；第三阶段降温到 35℃，2 天；第四阶段升温到 45℃，2 天；第五阶段保温 45℃，2 天；第六阶段降温到室温，2.5 天，总时间 15 天。

40℃超低温发酵更复杂，第一阶段升温到 40℃，2 天；第二阶段保温 40℃，10 天；第三阶段降温到 34℃，3 天；第四阶段升温到 40℃，3 天；第五阶段保温 40℃，12 天；第六阶段降温到 34℃，3 天；第七阶段升温到 40℃，3 天；第八阶段保温 40℃，6 天；第九阶段降温到室温，2 天，总时间 44 天。

咱就说这么多吧，不同的技术路线各有特点，大家可以根据实际情况选择适合的发酵方法哈。