关于烟丝烟草变化时间线浅析

从年初接触烟丝至今，已有5年时间，期间也断断续续抽过成品烟，买烟还被坑过，其中的辛酸就不多说了。前天开始下定决心研究，这两天在群里的故纸堆中发现了很多有趣的人和事，心中有些话不吐不快。

通过最近查阅资料并结合烟悦网论坛的发帖时间线，可以看出国内烟草经历了四个阶段。

第一个阶段是【发酵】，此阶段的明显特征就是大部分能查阅到的实用型发明专利皆为烟丝发酵，包括自然发酵、人工发酵、结合发酵等。

第二个阶段是【降焦】，这个阶段小厂被收购或并购，出台了统一标准，并进一步提出了降焦的口号。在经济效益的推动下，降焦是必然结果，因为烟没那么冲了，受众群体就广了。老一辈抽了一辈子旱烟，没几个肺不好的，我们年纪轻轻却天天咳嗽。当然，土法制作不一样，味道也不是一般人能接受的，毕竟体力劳动者的体格和分解系统与现在的上班族完全不同。

第三个阶段是【调香】，在经济效应的推动下，完成降焦后，受众变广就开始研发口味以扩大受众群体。这个阶段基本没有调香配方流出，可查阅资料出现了断层。2010 年前后以及 2022 年前后是烟悦网比较活跃的时期，只说国丝讨论的活跃时间。

第四个阶段是【烟草作物的改良】，这个阶段至今仍未停止，也是出于经济效益考虑，没什么可说的。

不过，可查阅的资料在 2018 年前后出现了井喷，估计是观测设备升级了。但调香阶段基本也结束了，大厂大多稳定了基础的口味配方。

从时间跨度来看，【发酵阶段是 1998 年至 2004 年】，【降焦阶段是 2004 年至 2010 年】，【调香阶段是 2009 年至 2018 年】，【作物改良阶段是 2016 年至今】。

从大致时间线可以看出，大厂的发酵技术在 2004 年就已经成熟，至今也没有抛弃自然发酵这种手段，也就是说自然发酵在某种程度上是人工发酵不可取代的，这估计也是高端烟昂贵的因素之一。

低端烟采用暴力人工发酵或半自然半人工的发酵方式，我猜测这种发酵方式会导致烟草本味的丧失，也就是烟叶品种本身的风味丢失。殊途同归，高端的食材仍是采用最朴素的方式去烹饪，烟草发酵也是一样。

论坛里还处在发酵这个阶段，【下一个阶段应该是讨论如何发酵凸显烟叶品种的本味】。看了大佬们的帖子真是佩服得五体投地，我也完成了基本的资料整理和理论储备。接下来我想尝试的是半人工半自然的发酵方式，在这个过程中尽可能地发酵出每种烟叶的烟本味。当一回囤囤鼠，想办法收集天南海北的品种。之后就是调味了，应该是把各种品种都尝试过后的事情了，但基本原则不会变，就是突出烟草本味，以辅味增加层次感并中和掉烟草本味的缺陷。【这个过程大概会持续两年左右】

说点题外话，很多新来的小白都在找成品替代，我想说你还是按照论坛里大佬的发酵方式自己弄吧。原因很简单，贩子赚钱无非就是快进快出，谁会囤那么多货？再者，自然发酵固然是最好的，可你有本事放 500 平方看看？这么大的烟叶采购量能没问题？所以市面上的丝基本都是采用暴力发酵的方式，良心好的就给你涨涨价给你切丝，难是难抽了点，至少还能抽出来；良心不好的不仅给你涨价还灌香精，刚开始抽没问题，时间久了后劲没了，身体反应简直爆炸。就如上面所说，贩子的暴力发酵可跟论坛大佬的发酵不一样，这种还算好的，更黑心的贩子恨不得今天发酵明天发货，所以你觉得你能买到所谓发酵好的丝？贩子的发酵可是把货物运输途中的时间都算进去了，呵呵。